cha muc ha long

Cách làm chả mực Hạ Long ngon chuẩn vị, giòn dai ngay tại nhà không hề khó! Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ăn ngon ngất ngây chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng theo dõi những bí quyết dưới đây và vào bếp ngay thôi nhé!

Xem thêm: Cách ướp và làm món lòng nướng kiểu Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị

1. Đặc sản Hạ Long: Chả mực giã tay ngon khó cưỡng

Chả mực là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất Hạ Long. Món ăn này xuất hiện vào năm 1946, được sáng tạo bởi người đầu bếp của một nhà hàng nước ngoài thời kỳ Pháp: Cụ Lễ. Cho đến nay, món ăn đã không ngừng được lưu truyền, trở thành truyền thống của người dân Hạ Long. 

Du lịch Hạ Long mà không thưởng thức món ăn chả mực thơm ngon này là một thiếu sót lớn. So với những nơi khác, chả mực Hạ Long lại sở hữu một nét rất riêng. Điển hình, món ăn này được chế biến thì loại mực mai sống trong vùng nước Hạ Long. Những người dân nơi đây cho biết, chỉ có Hạ Long mới có những con mực ngon thịt và dai ngọt như vậy. 

Chả mực giã tay là món ăn đặc sản ở Hạ Long

Hơn nữa, để món ăn trở nên đặc biệt trong mắt khách du lịch còn nhờ vào bàn tay tài hoa của những vị đầu bếp. Người chế biến phải chọn những nguyên liệu tươi ngon thật kỹ lưỡng. Để có được những kỹ năng này, người làm phải có thật nhiều kinh nghiệm, có như vậy món ăn mới càng hoàn hảo về chất lượng.

Món chả mực Hạ Long còn có tên gọi khác là chả mực giã tay. Bởi lẽ, khi chế biến, những con mực sẽ được giã cho đến khi sệt lại, kết dính thành hỗn hợp dẻo đặc như keo. Công việc này không hề đơn giản đâu nhé! Để mực đạt đến độ kết dính nhất định, người giã phải vung chày rất công phu. Có thể nói, chỉ những thợ quen tay mới có thể đảm đương nổi công đoạn này.

Vì được chế biến thủ công nên chả mực Hạ Long có giá thành tương đối cao. Tuy nhiên, hương vị thơm ngon ngất ngây của món ăn này chắc chắn sẽ không làm thực khách thất vọng. Nếu có dịp du lịch đến vùng thuyền biển đẹp ngất ngây này, đừng quên thưởng thức món chả mực giã tay! Hãy tận dụng cơ hội chứng kiến tận mắt công đoạn chế biến món ăn tuyệt vời này nhé! 

2. Hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long ngon ngất ngây ngay tại nhà 

Cách làm chả mực Hạ Long ngon giòn tan không hề khó chút nào! Chỉ với những bí quyết và hướng dẫn dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có thể làm bất ngờ cả nhà với món ăn đặc sản này đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg mực mai.
  • 100gr mỡ khổ. Bạn có thể sử dụng thịt mông ít nạc nhiều mỡ để thay thế. Ngoài ra, nếu gia đình bạn ưa chuộng hải sản, hãy thêm 100gr tôm biển bóc nõn và 100gr cá biển lọc bỏ xương. 
  • 3 củ hành khô.
  • 3 củ tỏi.
  • 30ml nước mắm cá biển nguyên chất.
  • 1 thìa canh đầy hạt tiêu nguyên hạt.
  • 1 nắm thì là. Nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị đặc trưng của mực, bạn có thể không cần sử dụng. 
  • Tương ớt CHIN-SU. Vị cay kích thích của tương ớt CHIN-SU sẽ thổi bùng hương vị món ăn.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu: 

Khi chọn mua mực mai, hãy chọn mực lá vàng còn tươi sống, mực dày mình. Không nên chọn mực ống thông thường, vì như vậy sẽ làm cho mùi vị món ăn đặc sản này bị thay đổi lớn. Nên chọn mực có lớp xúc tu còn dính chặt vào da tay bạn, lớp da mực còn bắt sáng óng ánh. Hãy chọn mực thật kỹ lưỡng nhé, đây chính là “ngôi sao” của món ăn đấy!

Hơn nữa, bạn không nên tìm dùng các loại nước mắm công nghiệp. Những gia vị này thường đã được pha chế nhiều vị ngọt và chất tạo mùi. Sử dụng loại nước mắm cá biển nguyên chất sẽ giữ được hương vị món ăn đặc sản.

Cách sơ chế và giã mực 

Khi sơ chế mực, bạn nên cho thêm một ít muối và bóp cho mực sạch sẽ hơn

Bước 1: Vứt bỏ túi mực, nội tạng và da mực. Lưu ý không làm vỡ túi mực. Để mực thật ráo nước hoặc bạn cũng có thể sử dụng khăn để thấm khô mực.

Bước 2: Thái mực thành từng miếng vừa ăn. Thông thường, mực được thái thành từng sợi dày 1,5cm, dài 5-7cm. Với các sợi râu và vây mực, xắt nhỏ hạt lựu hoặc con chì.

Bước 3: Cho hành, tỏi, thì là đã đập dập trộn với nước mắm vào ướp mực. Ướp trong khoảng 30 phút để mực thấm gia vị. Bạn cũng có thể cho vú mực vào ướp cùng để phần chả được thơm ngon, dẻo phồng. Tuy nhiên, nếu bạn có sức khoẻ tương đối yếu, đặc biệt là hệ tiêu hoá không được tốt, hãy bỏ qua phần vú mực. 

Một trong những bước quyết định chất lượng của món ăn đặc sản này đó là phần giã tay. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho mực vào máy xay. Mặc dù vậy, lời khuyên tốt nhất cho bạn để món ăn ngon chuẩn vị hơn đó là giã bằng tay, đặc biệt là giã với cối đá xanh. Khi này, các cơ mực được dập nhuyễn. Bạn nên giã cho đến khi thấy mực dẻo dính. Nếu bạn có ướp thịt cùng với các hải sản thì thời gian giã sẽ lâu hơn. Cho thêm mỡ khổ và hạt tiêu vào giá cùng. Ngoài ra, bạn có thể cho mắt mực vào giã cùng làm tăng sự sậm màu cho món mực. 

Cách chiên chả mực giòn dai

Bước 1: Dùng găng tay nylon, xoa chút dầu ăn và nặng chả tròn bẹt thành các miếng đều nhau. 

Bước 2: Cho vào chảo nửa lít dầu. Chờ đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho chả mực vào. Không nên tìm cách gỡ hay lật chả, vì chả mực khi chiên sẽ bị chìm dần xuống đáy chảo và bám dính.

Bước 3: Chả mực sẽ tự động nổi lên khi chính tới. Lật mặt chả để chiên hai mặt chín đều.

Bước 4: Gắp chả dựng trên giá inox cho róc mỡ. 

Chả mực sau khi chiên sẽ có màu vàng giòn vô cùng hấp dẫn

Bước 5: Bày chả mực ra dĩa và trang trí rau đi kèm. Đặc biệt, món ăn này sẽ được thổi bùng hương vị hơn với tương ớt CHIN-SU. Vị tương ớt CHIN-SU cay nồng quyện với độ giòn dai của chả mực nghe thật tuyệt đúng không nào!

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với tương ớt CHIN-SU

Với hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long ngon miệng, đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp làm bữa ăn ngon cho gia đình. Đừng quên sử dụng tương ớt CHIN-SU để món ăn được ngon chuẩn vị hơn. Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt trứ danh ngay tại nhà

Bánh tráng nướng Đà Lạt là một trong những đặc sản đường phố nổi tiếng nhất định phải thử khi bạn đến “xứ sở sương mù”. Món ăn này còn được mệnh danh là pizza Đà Lạt có hương vị hấp dẫn thu hút khách thập phương. Xem thêm: Các…